Lapsang Souchong

Zheng Shan Xiao Zhong (Lapsang Souchong) este un ceai roșu chinezesc neobișnuit, cunoscut și sub denumirea de ceai afumat. Frunzele de ceai Zheng Shan Xiao Zhong au o frumoasă culoare negru-albăstruie.

Această băutură de ceai este neobișnuită prin faptul că materia primă pentru prelucrare o constituie arbuștii de ceai numiți caicha, care nu sunt plantați de om, ci apar în mod natural, ca rezultat al înmulțirii prin semințe a diferiților arbori de ceai care cresc în Tongmuguan.

Tehnologia clasică de prelucrare a acestui sortiment nu presupune uscarea naturală — frunzele de ceai sunt uscate în fum. Datorită acestui proces, băutura capătă o aromă intensă de conifere, cu note de prune uscate.

Acest ceai are un gust neobișnuit de pară uscată, lăsând un postgust dulce și plăcut. Infuzia finală are o culoare intensă de rubin.