Улун (оолонг) — китайский чай с богатым вкусом и многовековыми традициями

Купить улун в Кишинёве по доступным ценам

Улун (оолонг, 乌龙茶) — одна из самых сложных и разнообразных категорий китайского чая. Он занимает промежуточное положение между зелёным и красным (чёрным) чаем благодаря частичной ферментации (окислению) чайного листа. Именно эта технология позволяет мастерам создавать десятки совершенно разных вкусов — от лёгких цветочных и сливочных до глубоких медовых, фруктовых и минеральных.

В магазине CeaiDoma вы можете купить настоящий китайский улун по доступным ценам. Мы тщательно отбираем чай у проверенных производителей Китая и предлагаем как популярные сорта для ежедневного чаепития, так и улуны для настоящих ценителей.

Что такое улун?

Все настоящие чаи производятся из одного растения — Camellia sinensis. Разница между белым, зелёным, улуном, красным и пуэром заключается не в самом кусте, а в технологии обработки чайного листа.

Главная особенность улуна — частичная ферментация (окисление). В зависимости от сорта степень окисления может варьироваться примерно от 10 до 70%, хотя современные исследования показывают, что технология значительно сложнее и включает контролируемое подвяливание, встряхивание листа, фиксацию и прожарку. Именно сочетание этих этапов формирует богатый аромат и многослойный вкус улуна.

По этой причине два улуна могут быть совершенно непохожи друг на друга, несмотря на принадлежность к одной категории.

Почему улун считается одним из самых сложных чаёв?

Производство качественного улуна требует большого мастерства.

После сбора листья проходят несколько этапов:

• солнечное и комнатное подвяливание;
• многократное встряхивание листьев;
• контролируемое окисление;
• остановку ферментации нагревом;
• скручивание;
• сушку;
• при необходимости — традиционную угольную или электрическую прожарку.

Во время обработки мастер постоянно контролирует температуру, влажность, аромат листа и скорость окисления. Даже небольшое изменение технологии может полностью изменить характер будущего напитка. Именно поэтому производство хорошего улуна считается настоящим искусством.

Какие бывают улуны?

Мир улунов огромен, однако большинство сортов можно разделить на несколько основных групп.

Светлые улуны

Отличаются свежим цветочным ароматом, лёгкой сладостью и мягким вкусом.

К ним относятся:

• Те Гуань Инь;
• Тайваньские высокогорные улуны;
• Цзинь Сюань (Молочный улун).

Такие чаи прекрасно подходят для ежедневного чаепития.

Тёмные улуны

Более насыщенные, с нотами жареных орехов, сухофруктов, карамели, мёда и древесины.

Самые известные представители:

• Да Хун Пао;
• Жоу Гуй;
• Шуй Сянь;
• другие уишаньские скальные улуны.

Именно они раскрываются особенно интересно при заваривании методом Гун Фу Ча.

Чем отличается улун от зелёного и красного чая?

Зелёный чай практически не проходит стадию окисления, поэтому сохраняет свежие травянистые и овощные оттенки.

Красный чай, наоборот, подвергается почти полной ферментации, благодаря чему становится более насыщенным, сладким и фруктовым.

Улун находится между ними и сочетает лучшие качества обеих категорий:

• свежесть зелёного чая;
• глубину красного;
• сложный многослойный аромат;
• длительное сладкое послевкусие;
• способность раскрываться постепенно при каждом новом проливе.

Как правильно заваривать улун?

Большинство китайских улунов лучше всего раскрываются методом Гун Фу Ча.

Рекомендуемые параметры:

• температура воды — 90–95 °C;
• 5–8 граммов чая на 100–150 мл воды;
• короткие проливы по 10–30 секунд;
• 6–10 полноценных завариваний (для некоторых сортов — значительно больше).

При каждом проливе вкус становится новым: сначала появляются яркие цветочные оттенки, затем фруктовые, медовые, сливочные или минеральные ноты.

Полезные свойства улуна

Улун содержит природные полифенолы, аминокислоту L-теанин, кофеин и другие биологически активные соединения, характерные для настоящего чая.

Исследования показывают, что чайные полифенолы обладают антиоксидантной активностью, однако влияние улуна на здоровье зависит от общего образа жизни, питания и индивидуальных особенностей человека. Поэтому чай следует рассматривать как часть здорового рациона, а не как лечебное средство.

Многие ценители выбирают улун за его способность:

• мягко тонизировать;
• сохранять концентрацию внимания;
• сочетать бодрость и расслабление благодаря комбинации кофеина и L-теанина;
• дарить длительное сладкое послевкусие.

Почему стоит купить улун в CeaiDoma?

Мы специализируемся на китайском чае и лично подбираем ассортимент, чтобы предложить покупателям действительно качественные сорта.

В CeaiDoma вы найдёте:

• большой выбор китайских улунов;
• Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Молочный улун, Шуй Сянь, ГАБА и другие известные сорта;
• чай на развес;
• свежие поставки;
• оригинальную чайную посуду для Гун Фу Ча;
• профессиональные консультации по выбору чая;
• доступные цены без переплаты.

Мы уверены, что хороший китайский чай должен быть доступен каждому, поэтому поддерживаем широкий ассортимент улунов в разных ценовых категориях — от отличного чая на каждый день до премиальных коллекционных сортов.

Купить настоящий китайский улун

Если вы только начинаете знакомство с китайским чаем или уже давно увлекаетесь чайной культурой, улун станет одним из самых интересных открытий. Богатство ароматов, разнообразие вкусов и способность раскрываться с каждым новым проливом делают его одной из самых любимых категорий чая во всём мире.

Выбирайте качественный китайский улун в CeaiDoma — откройте для себя настоящую чайную культуру Китая по доступным ценам.